第61章 烧火,开炖!


小说:东北老林子的直播生活   作者:书海白日飞升   类别:都市生活   加入书签   【章节错误/点此举报】   【更新慢了/点此举报
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  李远倒是很适时的看见了这句话,嘴角露出一抹得意的笑容,随后说道:“那当然,我可是厨神!”
  李远的一句话,成功将众人的注意力引回到了自己身上。
  只不过……却都是吐槽。
  “厨神?我看你是吹神吧!”
  “虽然主播你的刀工却是不错,可是自称是厨神,未免也有些太夸张了吧?”
  “主播你是不是觉得我们吃不到,所以特地这么说的?”
  “你还真觉得自己无所不能了?还厨神……这厨神可不是这么好当的!”
  “就是,即便你觉得自己厨艺再好,那也要等其他吃过的人说好吃,才有资格称这个词吧?”
  “这主播口气倒是不小,竟然称自己为厨神?”
  李远见大家都不信,却丝毫没有恼怒的神色,继续有条不紊的坐着手上的工作。
  此时,锅里已经放入了葱姜蒜爆香,用漏勺将里面的爆锅之后的残渣捞出,只剩下锅中的热油。
  随后李远又从一旁坛子里用勺子舀了点猪油,放到了锅中,顺便朝着锅里放了几个干辣椒,花椒和八角。
  而不少人都没有见过这样白色的块状的油,纷纷有些好奇。
  “主播刚刚放的这是什么?”
  “这是什么?方进入就化不见了,我怎么没看见过这个做菜的材料?”
  “兄弟们,这是猪油啊……自己家靠的,你们不会没见过吧?”
  直播间的一位北方人立即解答。
  “猪油?我还真没见过。”
  “那你还真是没有口服,这猪油,香得很,做菜只要放上一点,那味道,绝了!”
  “既然这么好吃为什么不多放点啊?”
  李远:“因为猪油不仅腻,而且并不适合老人食用。”
  “猪油是用猪板油提炼出来的油脂,里面的胆固醇较多,平均每百克含胆固醇93毫克,不适合心血管病患者和年纪大的老人食用。”
  “而且猪油的味道很香,少放一些就已经够用,太多了反而会遮盖住菜原本的香气,得不偿失。”
  “2勺Z县豆瓣酱,2勺黄豆酱,1勺甜面酱,下锅炒出香味,大火炒。”
  油温上来之后,李远将一旁早就已经准备好的大鹅倒入锅中,而放下的瞬间,热气陡然升起,锅里也传来一阵噼里啪啦的油水爆炸的声音。
  李远连眉头都没有皱一下,拿着铲子的右手很是淡定的在锅里不断的翻炒鹅肉。
  “煤球,加火!”
  李远大声说道,一旁煤球会意,立即汪汪的叫了两声,然后开始添柴火。灶坑的火,越来越旺,锅的温度也很快就上来了。
  “大家在炒的这一步不要偷懒,一定要均匀的让每一块肉都保证能够炒到,注意,虽然是大火,不过不要急火,不然很容易把酱汁直接炒干。”
  李远一边说,一边对着直播间的粉丝们解释。
  而在炒大鹅的时候,此时香味开始蔓延,就连一旁的煤球,都忍不住站了起来朝着锅里的方向望去。
  不过煤球倒是十分有规矩,看归看,绝对不会用爪子拔锅。
  而这,也可以说是小土狗最大的一个特点,未经过主人允许的东西,就算是摆在他们面前都不会吃。
  李远看着煤球的样子,不由得笑着说道:“别着急,你功劳和大,好了之后给你骨头吃。”
  煤球闻言,立刻乖巧的坐在一旁。
  直播间的观众们看着镜头下大锅中已经炒出颜色的大鹅,不少人都默默的咽了一口口水。
  “虽然我不太相信主播是个厨神,可是不得不说,这大鹅看着也太有食欲了……”
  “是啊,坐在镜头前的我,默默的咽了口吐沫。”
  “咽吐沫?我已经控制不住自己的食欲,开始啃面包了!哎,这面包,太难吃了。”
  李远不断的翻动着锅里的大鹅,没多大会的时间,大鹅就已经被炒成了微黄的颜色。
  “大家看,把大鹅炒成这样子就可以了。”
  “现在就可以放老抽上色了,注意,老抽的量不要多,不然很容易反发黑。”
  倒入少许老抽上色,加入香叶,陈皮,料酒。
  随后,李远拿出一罐啤酒,打开之后到了少许进入,并且笑着说道:“啤酒也别忘了,这样炖出来的大鹅味道不腥。”
  将一早就泡好的野蘑菇放进入,随后又放入打好结的小葱,而现在,只剩下一步,那就是倒水了。
  李远拿起一旁的水舀子,从缸里足足舀了多半锅的水,这才停下。
  “大家一定要注意,铁锅炖的水,一定要一次性添足,不能加第二遍。”
  “只有这样的大鹅味道才是最好的,若是加第二遍水,香气就会差上很多,而且口感也会相差许多。”
  直播间。
  “我的天,得放这么多的水?!”
  “果然是大锅……这么多的水,这么多的菜,这得多久才能吃完啊!”
  李远笑着说道:“当然得多放点了,这大鹅可是炖的时间越久越好,现在……2点半,炖个两个小时才能开锅。”
  “两个小时?!”
  “至于吗?炖个菜要这么久?”
  “不会吧,铁锅炖得炖两个小时,这得费多少煤气啊?”
  “我终于知道这道菜为什么市里做不来了,因为太浪费水和煤气了……”
  “不用煤气做,那是因为还有一个重要原因……煤气炖出来菜的味道,那可是村里的大锅远远比不上的。”
  “我也有这种感觉,每次同样的材料同样的步骤,可是用老家的大锅和家里的煤气,就是完全两个味道。”
  “对对对,我也有同感!”
  李远笑着和说道:“其实很正常,柴火灶可以控制锅温度高低,既可以小火慢慢烤,又能大火暴炒。”
  “而煤气却只能控制锅的受热面积,就算是你们把火调到最小,也会把中心那一块烧焦。”“就像是柴火灶的饭菜盛在锅里,两三个小时以后拿出来都是温的,换成燃气灶就不行。”
  直播间。
  “原来还有这么多的说道,长见识了!”
  “主播不愧是主播,懂得的东西好多啊!”