笔趣阁 //www.boquku.com/book/101795/ 为您提供实力不允许我低调全文阅读！注册本站用户，获取免费书架，追书更方便！
开了本新书《我在小白文里升级》，恳请各位书友给点收藏，推荐，留言！蚂蚁叩谢！
****************
其实想要开真正的高端餐厅，还真就需要一些技术高超的厨师。
因为这些厨师，确实在很多菜品方面有自己独门的技术。
同样的菜，除了他别人还真就做不出那个味儿，甚至都做不成。
不过他们的这些技术，也都是他们的独门秘密，一般是不会轻易对外传授的。
这样的厨师，确实称得上厉害，可他们的要价也非常高。
往往年薪都有几十万，甚至有上百万，而且他们还有一个专门的团队。
如果你雇佣了这个厨师，那你就要把他的团队够给雇佣了。
而这个团队，往往还包括一些副手，还有学徒，甚至夸张的脸打荷都要他们指定的人选。
有些高端餐厅，为了能够对得起高端这两个字，为了能够打响品牌，为了能够赢得顾客，对于这样的要求也只能捏着鼻子忍了。
不过雇佣了这个团队之后，一来也确实能很快为餐厅带来名气，和客流，给饭店带来利润。
但坏处也非常大，那就是这个团队容易形成尾大不掉的局面。
比如到后期，一旦饭店的人气涨起来，老板也尝到了甜头之后，他们就会要求涨薪。
甚至夸张的，会要求分的饭店的股份。
到这个时候，老板就会进入两难的境地，自己花巨资投入的饭店刚刚有了起色，可厨师团队却要求涨薪，或者年底巨额奖金，要么就要分红。
你不答应吧，人家分分钟威胁你说要跳槽。
而这时候市面上还有很多的竞争对手在虎视眈眈，在等着想要把你的厨师团队抢走呢。
另外就是如果老板够强势，不答应厨师团队的要求，而且在本地还有一定影响力。
厨师团队也不敢轻易跳槽，可他们也一样有办法作妖。
比如会偷偷降低饭菜的质量，同时在菜品上抽条，油盐肉又或者是高端食材会用的非常快，甚至可以说非常的浪费。
反正总是能让你老板赚钱，赚得就不如以前那么痛快。
到最后，老板都不得不对他们低头。
当然这只是一部分害群之马并不是所有的大厨都会这样。
但有一点却是共同的那就是这些大厨往往脾气都不太好，而且还喜欢敝帚自珍。
而这就不太符合肖锋打算做的仙客来在高端餐饮界里实行统一化，标准化的理念了。
所以仙客来的策划团队就招了一批年轻的厨师，开始集中培训。
当然他们也花了高价请来一些大厨来给这些年轻厨师做培训。
大厨们虽然不能到仙客来当厨师但是对于他们开出的高价培训的要求，倒也并不拒绝。
反正教的又不是什么拿手绝活，都是他们擅长的一些地方特色菜，这些技术教了也就教了。
毕竟名厨集团可是国内餐饮界的大拿他们也不敢过于得罪这个集团。
而厨师们就从这些地方特色菜开始入手学习，掌握了一定的技巧之后。
待门岛出品的自产的调味料就可以用上了。
比如加了蘑菇粉的酱油，酿制出来之后，味道就是独一档。
比那些拼命家呈味核苷酸二钠的所谓味极鲜酱油的味道，那是要鲜美不止几个档位。
最关键的是这酱油还非常健康，而且还有这自己独有的味道。
还有他们自产的醋耗油等等调味品，这些可都是外面买不到的。
而使用这些自产调味品制作出来的料理，说起味道。
那自然是绝对不比那些所谓的大厨要差半点分毫。
在之后就是定档了。
这一点也是名厨团队在细分市场领域想到的。
比如他们会在菜单上明码标注每个菜品都会分大中小份。
比如大份适合六人以上，中份适合三到四人，小份适合一到两人食用。
而且大中小份食用了什么配菜，每份配菜分量各多少都会标注的清清楚楚。
比如大份蒜薹炒肉，里面用了多少克蒜薹，用了多少克肉，都会写的清清楚楚。
而且最关键的是，肖锋还打算让人把没分菜的热量全部标注出来。
大份的菜热量是多少，中份的菜热量是多少，小份的菜热量是多少。
这样一来才能让客人对健康饮食，有最直观的感受。
几个人吃，吃多少，怎么吃，才不会热量超标。
健康饮食，并不一定要不吃这个，不吃那个，而是讲究一个最合理的膳食搭配。
这就是他们打算营造的健康理念。
而目前国内的餐厅，在这方面能做到标准化的，就非常少。
甚至国外的高档餐厅，也没有一家，能够做到这样标准化的。
而这也是他们这次营销的一个主要噱头。
当然这是他们主要要打造的高端定制标准化的一个流程。
主要的理念就是要让客人吃的更加健康，要让饭菜更加透明。
要在高端定制菜系方面，做到具体量化，这可不是一个简单的工程。
具体要落实的细节就有很多，比如饭菜的热量标准制定，这里面就有很多学问。
要知道中餐的热量来源，可并不仅仅是你使用的配菜。
就简单的说，比如一个蒜薹炒肉，这道菜的热量，可绝对不仅仅来源于蒜薹和肉丝。
还有你放的油，以及各种调味品，这些也是带有热量的。
要把所有的热量全部精确算出来，这样才能做到让客人吃的明明白白。
客人放心，满意，就是他们最终目的。
“另外，我们还要出品一些专门的轻食菜系，如果这些菜系做的好，以后就独立出去。”
肖锋在了解了目前仙客来的筹划进度之后，又给周静他们几个高管交代到。
周静等一众高管一听这所谓的轻食菜，就知道是什么意思了。
其实这是最近大都市里很流行的一种理念，说起来也是从日本那边传过来的。
其实在日本就有很多这样才轻食系餐厅，这样的餐厅主要很对的目标客户群，就是那些都市的白领女性。
现在的都市白领，为了减肥能有多拼，想必大家都是知道的。
而日本商人就专门针对这些女性，开发出了这种轻食系的餐厅。
所谓的轻食，说白了就是没有肉类，全都是草的食品。
说的在直白一点，就是各种绿色蔬菜组成的撒拉。
还有就是各种汤品，这些汤全部由蔬菜烹制而成，而且在烹制的过程中，还不加任何油，盐也放的非常少。
其实按照正常营养学理论来说，这样的吃法，非常的不健康。
但你却架不住，他就是受女孩子们欢迎啊！
毕竟有正常健康饮食理念的女人并不多，而且能够理性面对各种健康饮食的女性也并不多。
她们很多人看到绿色蔬菜和水果，就会认为这是一种健康的食物。
而且不知道，如果长期这样的吃，其实会严重影响他们的健康。
比如长期不摄入谷物，确实会瘦的比较快，但是时间久了就会掉头发，并且干燥。
如果长期不摄入油脂，那么人的情绪就会出现波动，甚至皮肤会大面积爆豆。
如果长期不摄入蛋白质，那整个人过不了多久，就会出现脚气病等诸多病症。
所以肖锋和周静他们一商量，就打算推注最正确的轻食理念。
比如他们会在轻食里加入适当的谷物，不过这些谷物都是属于粗粮类。
这样的粗粮谷物，饱腹感强，并且升糖指数慢。
而且还会加入适量的健康优质脂肪，这样才能保证人内分泌的正常运作。
最后就是会加入适量的蛋白质。
而这个蛋白质，基本取植物蛋白质为主，说白了就是豆腐。
毕竟女人们大多都认为吃肉才是导致发胖的主要元凶，所以在肉类摄入这一块给他们控制住了就OK了。
相信这样的食品，一经推出就会非常受欢迎。
当然这也只是初期的设想和尝试，哪怕这个理念失败了，就算是仙客来也失败了，这也没什么大不了的。
说到这，这就是财大气粗的好处了。
总有人说越有钱的人，就越容易能赚到钱。
这到底是为什么？
说道根子上，其实就是因为有钱人资本雄厚，他能承受得起试错的成本，而穷人则没有这样的本钱。
比如一家小饭店，要投资十万元，才能玩得转。
有钱人可以一投就是五六家，甚至十几家一起开。
而没钱的人，拿出十万块，就已经是他的全部了，所以他就只能开一家。
而最后的结果就是，没钱的人投资的这家店经营不善倒闭了。
而有钱人投资的店，十家里面倒了九家，但最后一家却做成了，并且做的还非常得火。
那么最后的结果就是，有钱人此前损失的九十万，光靠着一家就全都赚回来了。
而且他们还可以靠着雄厚的资本，把这家店的模式快速的复制黏贴，扩散开去。
在最短的时间内，赚到最多的钱，避免有同行进来山寨盛行之后，大大降低利润标准。
这就是网上段子手经常说的富人思维……
其实道理很简单，并不是因为富人比穷人有多么聪明，多么敢拼。
说到底，就是因为他们血厚，他们的试错能力更强……
****************
其实想要开真正的高端餐厅，还真就需要一些技术高超的厨师。
因为这些厨师，确实在很多菜品方面有自己独门的技术。
同样的菜，除了他别人还真就做不出那个味儿，甚至都做不成。
不过他们的这些技术，也都是他们的独门秘密，一般是不会轻易对外传授的。
这样的厨师，确实称得上厉害，可他们的要价也非常高。
往往年薪都有几十万，甚至有上百万，而且他们还有一个专门的团队。
如果你雇佣了这个厨师，那你就要把他的团队够给雇佣了。
而这个团队，往往还包括一些副手，还有学徒，甚至夸张的脸打荷都要他们指定的人选。
有些高端餐厅，为了能够对得起高端这两个字，为了能够打响品牌，为了能够赢得顾客，对于这样的要求也只能捏着鼻子忍了。
不过雇佣了这个团队之后，一来也确实能很快为餐厅带来名气，和客流，给饭店带来利润。
但坏处也非常大，那就是这个团队容易形成尾大不掉的局面。
比如到后期，一旦饭店的人气涨起来，老板也尝到了甜头之后，他们就会要求涨薪。
甚至夸张的，会要求分的饭店的股份。
到这个时候，老板就会进入两难的境地，自己花巨资投入的饭店刚刚有了起色，可厨师团队却要求涨薪，或者年底巨额奖金，要么就要分红。
你不答应吧，人家分分钟威胁你说要跳槽。
而这时候市面上还有很多的竞争对手在虎视眈眈，在等着想要把你的厨师团队抢走呢。
另外就是如果老板够强势，不答应厨师团队的要求，而且在本地还有一定影响力。
厨师团队也不敢轻易跳槽，可他们也一样有办法作妖。
比如会偷偷降低饭菜的质量，同时在菜品上抽条，油盐肉又或者是高端食材会用的非常快，甚至可以说非常的浪费。
反正总是能让你老板赚钱，赚得就不如以前那么痛快。
到最后，老板都不得不对他们低头。
当然这只是一部分害群之马并不是所有的大厨都会这样。
但有一点却是共同的那就是这些大厨往往脾气都不太好，而且还喜欢敝帚自珍。
而这就不太符合肖锋打算做的仙客来在高端餐饮界里实行统一化，标准化的理念了。
所以仙客来的策划团队就招了一批年轻的厨师，开始集中培训。
当然他们也花了高价请来一些大厨来给这些年轻厨师做培训。
大厨们虽然不能到仙客来当厨师但是对于他们开出的高价培训的要求，倒也并不拒绝。
反正教的又不是什么拿手绝活，都是他们擅长的一些地方特色菜，这些技术教了也就教了。
毕竟名厨集团可是国内餐饮界的大拿他们也不敢过于得罪这个集团。
而厨师们就从这些地方特色菜开始入手学习，掌握了一定的技巧之后。
待门岛出品的自产的调味料就可以用上了。
比如加了蘑菇粉的酱油，酿制出来之后，味道就是独一档。
比那些拼命家呈味核苷酸二钠的所谓味极鲜酱油的味道，那是要鲜美不止几个档位。
最关键的是这酱油还非常健康，而且还有这自己独有的味道。
还有他们自产的醋耗油等等调味品，这些可都是外面买不到的。
而使用这些自产调味品制作出来的料理，说起味道。
那自然是绝对不比那些所谓的大厨要差半点分毫。
在之后就是定档了。
这一点也是名厨团队在细分市场领域想到的。
比如他们会在菜单上明码标注每个菜品都会分大中小份。
比如大份适合六人以上，中份适合三到四人，小份适合一到两人食用。
而且大中小份食用了什么配菜，每份配菜分量各多少都会标注的清清楚楚。
比如大份蒜薹炒肉，里面用了多少克蒜薹，用了多少克肉，都会写的清清楚楚。
而且最关键的是，肖锋还打算让人把没分菜的热量全部标注出来。
大份的菜热量是多少，中份的菜热量是多少，小份的菜热量是多少。
这样一来才能让客人对健康饮食，有最直观的感受。
几个人吃，吃多少，怎么吃，才不会热量超标。
健康饮食，并不一定要不吃这个，不吃那个，而是讲究一个最合理的膳食搭配。
这就是他们打算营造的健康理念。
而目前国内的餐厅，在这方面能做到标准化的，就非常少。
甚至国外的高档餐厅，也没有一家，能够做到这样标准化的。
而这也是他们这次营销的一个主要噱头。
当然这是他们主要要打造的高端定制标准化的一个流程。
主要的理念就是要让客人吃的更加健康，要让饭菜更加透明。
要在高端定制菜系方面，做到具体量化，这可不是一个简单的工程。
具体要落实的细节就有很多，比如饭菜的热量标准制定，这里面就有很多学问。
要知道中餐的热量来源，可并不仅仅是你使用的配菜。
就简单的说，比如一个蒜薹炒肉，这道菜的热量，可绝对不仅仅来源于蒜薹和肉丝。
还有你放的油，以及各种调味品，这些也是带有热量的。
要把所有的热量全部精确算出来，这样才能做到让客人吃的明明白白。
客人放心，满意，就是他们最终目的。
“另外，我们还要出品一些专门的轻食菜系，如果这些菜系做的好，以后就独立出去。”
肖锋在了解了目前仙客来的筹划进度之后，又给周静他们几个高管交代到。
周静等一众高管一听这所谓的轻食菜，就知道是什么意思了。
其实这是最近大都市里很流行的一种理念，说起来也是从日本那边传过来的。
其实在日本就有很多这样才轻食系餐厅，这样的餐厅主要很对的目标客户群，就是那些都市的白领女性。
现在的都市白领，为了减肥能有多拼，想必大家都是知道的。
而日本商人就专门针对这些女性，开发出了这种轻食系的餐厅。
所谓的轻食，说白了就是没有肉类，全都是草的食品。
说的在直白一点，就是各种绿色蔬菜组成的撒拉。
还有就是各种汤品，这些汤全部由蔬菜烹制而成，而且在烹制的过程中，还不加任何油，盐也放的非常少。
其实按照正常营养学理论来说，这样的吃法，非常的不健康。
但你却架不住，他就是受女孩子们欢迎啊！
毕竟有正常健康饮食理念的女人并不多，而且能够理性面对各种健康饮食的女性也并不多。
她们很多人看到绿色蔬菜和水果，就会认为这是一种健康的食物。
而且不知道，如果长期这样的吃，其实会严重影响他们的健康。
比如长期不摄入谷物，确实会瘦的比较快，但是时间久了就会掉头发，并且干燥。
如果长期不摄入油脂，那么人的情绪就会出现波动，甚至皮肤会大面积爆豆。
如果长期不摄入蛋白质，那整个人过不了多久，就会出现脚气病等诸多病症。
所以肖锋和周静他们一商量，就打算推注最正确的轻食理念。
比如他们会在轻食里加入适当的谷物，不过这些谷物都是属于粗粮类。
这样的粗粮谷物，饱腹感强，并且升糖指数慢。
而且还会加入适量的健康优质脂肪，这样才能保证人内分泌的正常运作。
最后就是会加入适量的蛋白质。
而这个蛋白质，基本取植物蛋白质为主，说白了就是豆腐。
毕竟女人们大多都认为吃肉才是导致发胖的主要元凶，所以在肉类摄入这一块给他们控制住了就OK了。
相信这样的食品，一经推出就会非常受欢迎。
当然这也只是初期的设想和尝试，哪怕这个理念失败了，就算是仙客来也失败了，这也没什么大不了的。
说到这，这就是财大气粗的好处了。
总有人说越有钱的人，就越容易能赚到钱。
这到底是为什么？
说道根子上，其实就是因为有钱人资本雄厚，他能承受得起试错的成本，而穷人则没有这样的本钱。
比如一家小饭店，要投资十万元，才能玩得转。
有钱人可以一投就是五六家，甚至十几家一起开。
而没钱的人，拿出十万块，就已经是他的全部了，所以他就只能开一家。
而最后的结果就是，没钱的人投资的这家店经营不善倒闭了。
而有钱人投资的店，十家里面倒了九家，但最后一家却做成了，并且做的还非常得火。
那么最后的结果就是，有钱人此前损失的九十万，光靠着一家就全都赚回来了。
而且他们还可以靠着雄厚的资本，把这家店的模式快速的复制黏贴，扩散开去。
在最短的时间内，赚到最多的钱，避免有同行进来山寨盛行之后，大大降低利润标准。
这就是网上段子手经常说的富人思维……
其实道理很简单，并不是因为富人比穷人有多么聪明，多么敢拼。
说到底，就是因为他们血厚，他们的试错能力更强……